上科大·科技云频道 | 舌尖上的感官世界：探索味觉感知背后的奥秘

发布时间2024-12-20文章来源 上海科技大学作者责任编辑系统管理员

你有没有想过，为什么咖啡让我们觉得苦，蛋糕会让我们感到甜？这种“味觉魔法”的背后，隐藏着科学的秘密！在我们的舌头上，有一群叫做G蛋白偶联受体（G protein-coupled receptor, GPCR）的蛋白分子，它们就像味觉的“开关”，负责感知苦、甜和鲜的味道，并把这些信号传递给大脑，让我们能体验丰富的美味世界。